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磷酸二氢钙食品添加剂的用途

磷酸二氢钙可用于水分保持剂：可用于面包，磷酸一钙哪里有，饼干，发酵粉，固体饮料，小麦粉，磷酸一钙，干酪释放剂。缓冲剂：面团调和剂，固化剂，膨松剂，营养增补剂，酵母食料，组织改进剂。属缓效性膨松剂的酸剂，但磷酸盐类配置的膨松剂，用于面包，馒头时会使外皮坚硬，故不太使用。面包类用---钙做孵化剂时，面团的ph上升，时发酵缓慢，此时宜添加本品0.3%，磷酸一钙厂家，以降低面团的ph。用于酿造时可增进糖化力，促进酵母的繁殖，提高发酵能力，可添加于水中使用。100l水内添加4.5g，可增加水的硬度1度。

食品级磷---钙性状：白色单斜结晶粉末，无臭无味，溶于稀---、，微溶于水，不溶于---。相对密度为2.32，在空气中稳定，75℃开始失水成为无水盐，磷酸一钙，强热变成焦磷酸钙。食品级磷---钙用途：在食品工业中作疏松剂、面团改良剂、缓冲剂、营养增补剂、乳化剂、稳定剂等。如作面粉、蛋糕、糕点、烘焙制品的膨松剂，复配型面包改质剂，油炸食品改良剂。亦用于饼干、奶粉、冷饮、冰激凌粉，作为营养增补剂或品质改良剂。

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