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纯品柠檬酸为无色透明结晶或白---末，无臭，有一种---的酸味。[]很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，---是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，大颗粒柠檬---用途，在干燥之后，含量可达%在果汁中的含量大约为g/l。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的mol/l和柠檬和青柠的mol/l之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。
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适当食用柠檬酸对人体反而有好处。据文献---，柠檬酸具有收缩、增固并降低其通透性的作用，还能提高凝血功能及血小板数量，缩短凝血时间和出血时间，大颗粒柠檬---供货商，具有一定的止血作用。柠檬酸作为食品添加剂，能增强剂的作用，减少剂的使用量，日照大颗粒柠檬---，增加产品的货架期，并能增加饮料入口的爽---。同时---食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的---吸收。
柠檬---，柠檬酸可以用于大豆等豆类蛋白、葵花子蛋白的水解，生产出风味别致的调味品。它也可以用于成熟调味品（酱油等）的调味。 13. 其他 柠檬酸在、化学等其他工业中也有一定作用。柠檬酸铁铵可以用作剂；柠檬酸钠可以用作输血剂；柠檬酸可制造食品包装用薄膜及无公害洗涤剂，如柠檬酸酯的两个主要品种柠檬酸三丁脂（tbc）、---柠檬酸三丁酯(atbc)已获得美国fda批准作为安全、---增塑剂，我国也建议在包装材料中使用。
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