食品级柠檬---多少钱-大自然食品科技-扬州食品级柠檬---

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柠檬---的主要作用

1. 柠檬酸作疏松剂的改良剂 在面食制品中用小苏打作疏松剂时,制品往往碱度 大,口感差。若将柠檬酸和小苏打同时使用,可使小苏打分子在反应过程中产生的---被吸收,不致使碳酸钠积累,食品级柠檬---多少钱,从而降低面食的碱度,---风味。

2. 柠檬酸作缓冲剂 蔬菜、水果在加工时由于品种、产地、收获期、存放时间不同 会使它们的含酸量不同,给工业带来不便,为此根据需要在控制溶液酸度,---产品,扬州食品级柠檬---,还可抑制菌生长、减少杀菌时间及降低杀菌温度。


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柠檬---的物理特性

柠檬---为白色结晶颗粒或结晶性粉末,无臭、清凉、味咸,易潮解,易溶于水和甘(1g/0.5ml水)。相对密度1.98,加热到230℃熔化并分解。

柠檬---适用于由柠檬酸和碳---为原料制得的食品添加剂柠檬---。在食品工业中用作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、耐氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心,干酪的乳化、柑橘的保鲜等;工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。

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