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柠檬---是碱性的吗
问题的症结在于你把味觉上的‘酸(sour)’,和生物化学上的‘酸(acidic)’搞混了!我们的感官味觉对食物有酸、甜、苦、辣、咸几种不同的感觉,这种感觉是不需测定,如人饮水,全凭感受。而生物化学上所谓的酸性食及碱性(basic)食物则不同,无法直接以感觉认定,而必须以化学滴定的方法来测定。一般说来含硫、磷等非金属性元素较多的动物性食物多属于酸性食物;而含钠、钾、钙、镁等金属元素较多的植物性食物多属碱性食物。柠檬吃起来是酸(sour)的,但是它是硷性(basic)食物,而不是酸性(acidic)食物。

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柠檬---可以用在奶粉中吗
食品添加剂的分类当中---化剂和防腐剂是不同的,---化剂如:---c,vc钠,异vc钠,tbhq,bht,大颗粒柠檬---优势,bha,pg等等。防腐剂如:山梨---,山梨酸,尼泊金甲/乙/丙/丁酯,乳酸链球菌素,纳他等等。其实很多耐氧化剂,大颗粒柠檬---供应商,除了具有耐氧化性能之外本身也具有抑制xi菌或霉菌的效果,也能起到防腐的作用。
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食品添加剂
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