食品级柠檬酸钙-日照大自然食品-食品级柠檬酸钙颗粒

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    2023-8-15

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柠檬酸钙

英文名称:calcium citrate

化学名称:2--------1,2,3-三羧[1]酸钙四水合物

别名:枸橼酸钙;2--------1,2,3----钙;

柠檬酸三钙分子式:(c6h5o7)2ca3·4h2o

分子量:570.56

产品性状:白色结晶状粉末,食品级柠檬酸钙颗粒,无臭,稍有吸湿性,微溶于水,能溶于酸,几乎不溶于---,结晶水加热至于100℃渐失去水分,120℃时完全失水。

适用范围:在食品工业中用作鳌和剂、缓冲剂、组织凝固剂以及钙质强化剂。

作为营养强化剂使用量:谷类及其制品8-16g,饮液及乳饮料1.8-3.6g。






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柠檬酸钙难溶于水(0.1g/100ml,25℃)。稍有吸湿性。加热至100℃渐渐失去结晶水。adi值不作特殊规定(fao/who,1994)。柠檬酸钙作为食品钙强化剂,吸收效果比无机钙好。规定可用于谷类及其制品,使用量为8~16g/kg在乳饮料及饮液中为1.8~3.6g/kg。柠檬酸是食品风味酸络合剂,可与胆膀胱输尿1管结1石的草酸钙反应,生成可溶柠檬酸钙使结1石变小而消失,能促进脂肪分解,保持身体酸碱平衡。



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