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在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，上海食品级柠檬---，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作ph调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节ph值得特性使其在速冻食品的加工中能增加剂的性能，抑制酶活性，延长食品保存期。
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柠檬---，柠檬酸三丁酯(tbc)因具有相容性好、增塑、---、不易挥发、耐候性强等特点而---关注，成为替代---二---酯类的---产品。柠檬酸酯类增塑剂具有---的综合性能，耐寒性好，在寒冷地区使用仍保持有好的挠曲性，又耐光，耐水，食品级柠檬---作用，耐热，熔封时热稳定性好而不变色，安全，食品级柠檬---供应商，抗霉性好，可生物降解，与聚（pp）、pvc、-（pvdc）、-乙烯共聚物和各种纤维树脂等相容性好。
柠檬酸的结晶是将%溶液，温度在℃时，在结晶器中搅拌下自然冷却，食品级柠檬---加工厂，当温度降至℃时，加入晶种，开始结晶，控制温度不超过℃，此时产品为一水柠檬酸；如果溶液在℃条件下浓缩到%，冷却至℃加入晶种，维持温度在~℃慢慢结晶，终降到℃，产品为无水柠檬酸。晶膏分密离心得结晶状的商品柠檬酸。[]应用领域编辑食品工业柠檬酸是上用生物化学方法生产的产量大的有机酸，柠檬酸及盐类是发酵行业的支柱产品之一，主要用于食品工业，如酸味剂增溶剂缓冲剂剂除腥脱臭剂风味增进剂胶凝剂调色剂等。
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