磷酸二氢钙的制备
磷酸二氢钙由食品级磷---钙或食品级磷酸三钙与食品级磷酸溶液中和，经浓缩、结晶而得。也可用石灰中和食品级磷酸，控制终点ph值3.2，磷酸二氢钙食品添加剂，即得成品。
1、石灰法：用石灰中和食品级磷酸，控制终点为ph值3.2，即得磷酸二氢钙。caco3+2h3po4***ca(h2po4)2+h2o+co2↑
2、磷---钙法：由食品级磷---钙或食品级磷酸三钙与食品级磷酸溶液中和，控制终点为ph值3.2；再经浓缩、结晶即得产品。cahpo4+h3po4***ca(h2po4)2饲
磷酸二氢钙食品添加剂的用途
磷酸二氢钙可用于水分保持剂：可用于面包，饼干，磷酸二氢钙食品添加剂厂电话，发酵粉，固体饮料，小麦粉，干酪释放剂。缓冲剂：面团调和剂，固化剂，膨松剂，营养增补剂，酵母食料，组织改进剂。属缓效性膨松剂的酸剂，但磷酸盐类配置的膨松剂，用于面包，馒头时会使外皮坚硬，故不太使用。面包类用---钙做孵化剂时，面团的ph上升，时发酵缓慢，此时宜添加本品0.3%，以降低面团的ph。用于酿造时可增进糖化力，促进酵母的繁殖，提高发酵能力，可添加于水中使用。100l水内添加4.5g，可增加水的硬度1度。
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