柠檬---（potassium citrate），又名枸橼---、柠檬酸三钾。食品级柠檬---在运输进而存储过程中应保持包装完整，注意防水、防潮，严禁与有毒物品混运和混放，应存放于阴凉干燥通风处。柠檬---是一种柠檬酸盐， 分子式为c6h5k3o7，分子量306.39500，它是一种白色，略带吸湿性结晶性粉末。无臭，有生理盐水的味道，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。作稳定剂和ph缓冲剂等。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。上，它可以用来控制来自或尿酸或胱氨酸，用于---低钾血症及碱化尿液。

柠檬---的主要用途

柠檬---作为酸味剂 广泛应用于各种饮料、果汁、罐头、糖果、果酱、果冻的 生产，使产品的酸味清爽可口，并有果味的香甜。超市里很大一部分物质就是食品添加剂，如漂白剂、着色剂、防腐剂、甜味剂、等等。柠檬---本身是果汁的天然成分之一，不仅赋予饮料水果风味，而且具有增溶、缓冲、耐氧化等作用，能使饮料中的糖、香精、色素等成分交融协调，形成适宜的口味和风味。食品级柠檬---、饲料级柠檬---、食用柠檬---

食品添加剂的优点

1、食品添加剂的使用有利于食品的保藏，防止食品---变质防腐剂可防止由微生物引起的食品变质，延长食品的保存期。

2、食品添加剂可以---食品的感官性状，食品加工后会出现褪色、变色、风味和质地的改变。适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、香料、乳化剂和增稠剂，可明显提高食品的感官，满足消费者的不同需要。

食品添加剂的作用

食品添加剂的产生，说到底是为了满足人们生产生活的需要。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。生活中，我们制作出来的食品，因为食品性状的---，在加工和存储方面存在很大的缺陷。这时候就需要人为的向食物中加入某些特定的添加剂，以帮助我们---地处理食品。其实食品添加剂和危害人体健康，这二者并不是对立的关系，合理的使用食品添加剂是不会对人体造成伤害的。